پيام مديريت وبلاگ : با سلام، به این وبلاگ خوش آمدید. لطفا ما را از نظرات و پیشنهادات خود برای بهتر شدن مطالب وبلاگ آگاه سازید.

 

به نقل از سایت لیمونات

مصرف اين ويتامين‌ها موجب شادکامي و خوشبختي مي‌شود، به شما توصيه مي‌کنيم به طور روزانه اين ويتامين‌ها را مصرف کنيد.

ويتامين B1 مخصوص خانمها !
اين نوع ويتامين را خانمهاي محترم مصرف کنند : به همسرتان توجه کنيد
به پاهاي عضلاني، به سين? فراخ و مردانه اش، به لبخند زيبايش، به شانه‌هاي پهنش، به دستان بزرگ و مردانه اش، به چشمان خوش حالتش، به صداي پرطنين اش و به طور کلي به هر ويژگي و صفتي که از او مرد مي‌سازد، توجه کنيد. اغلب مردان دوست دارند که از مردانگي آنها تعريف و تمجيد شود و آنها تشنه ي تعريف و تمجيد شما هستند. وقتي مردي تحسين شود، مايل است به سرعت به آن پاسخ دهد. به او بگوييد که چه همسر با قدرت و خوبي داريد و از اينکه شوهر شماست چقدر خوشحاليد و چقدر خوش اقباليد. به شوهرتان بگوييد او را در همين گونه که هست، دوست داريد و ديگر اينکه او را در دنيا با هيچ مرد ديگري حاضر نيستيد عوض کنيد.

ادامه مطلب

---

هنگام خريد آجيل، به تازگي آن توجه كنيد تا حد امكان از فروشگاه هائي كه معتبر هستند و اجناس با كيفيت مرغوب و تازه عرضه مي كنند خريداري كنيد. از خريد خشكباري كه علائم كپك زدگي در آن ها مشاهده مي شود ويا كهنه به نظر ميرسد خودداري كنيد. بهتر است انواع كم نمك را انتخاب نمائيد.
- ميز پذيرايي عيد را با ميوه ها  ،   شيريني هاي كوچك، آجيل كم نمك ،قطعات كوچك از ميوه هاي خشك شده يا برگه ها تزيين كنيد از پذيرايي با  شيريني هاي تر و چرب ،شكلات ها ، شيريني هاي بزرگ و كيك بپرهيزيد
- در اين ايام براي  مهمانانتان چاي را كمرنگ و در استكان يا فنجان هاي كوچك سرو كنيد بهتر است به جاي قند از كشمش يا توت خشك يا خرما استفاده كنيد اگر چاق هستيد ياد بگيريد كه چاي را خالي بنوشيد .
- اگر مهمانتان را دوست داريد خيلي به او تعارف نكنيد بعضي افراد خصوصا  افراد ميان سال و سالمند ممكن است رژيم هاي خاصي داشته باشند و تعارف بيش از حد آنها را مجبور به مصرف  ميكند كه برايشان مضر است. كودكان هم  بايد حدي را در مصرف مواد شيرين رعايت كنند كه دچار مشگل نشوند ، فرصت زيباي نوروز براي ديدار ،شادباش گفتن روز و سال نو ، آرزوي سلامتي و بهروزي كردن ،خوبي ها و خاطره هاي خوب رابياد آوردن و چشم پوشي از  دلگيري ها و به فراموشي سپردن دلتنگي ها است.
اگر در اين ايام به دليل ديد و بازديد ها فرصت پختن غذا نداريد از غذاهاي حاضري ،كم چرب همراه با انواع سالاد استفاده كنيد. ميتوانيد براي يك هفته سبزيجات شسته شده را  بطور مناسبي در يخچال نگهداري كنيد و هر شب با آنها براي خود و خانواده سلاد هاي خوشمزه درست كنيد . كاهو، كرفس، هويج،انواع كلم ، انواع فلفل هاي دلمه اي، خيار،گوجه فرنگي، گل كلم از دوستان هميشگي سلامت هستند .مخصو صا اگر سس سالاد را خودتان با روغن زيتون ،ماست،سبزيهاي خشك معطر وادويه اي كه دوست داريد درست كنيد،اگر گاهي با توجه به سليقه و ذايقه اعضاي خانواده  تن ماهي ويا انواع حبوبات پخته، كشمش شسته شده ، پنير رنده شده را به اين سالاد اضافه كنيد غذاي سالم و كاملي خورده ايد و همه سلولهايتان  را راضي كرده ايد.
اگر در اين ايام به مسافرت ميرويد:
- خوردن غذاهاي چرب، سرخ شده، شيريني ها، شكلات و خامه را محدود كنيدتا حد ممكن به جاي مصرف غذاهاي سرخ شده، از غذاهاي آب پز، كبابي و تنوري استفاده نماييد
- براي جلوگيري از كم آبي و يبوست مقادير مناسبي آب (بطري)همراه داشته باشيد و همه همراهان را هم  به نوشيدن آن توصيه كنيد.
- ميوه ها  و سبزيهايي مثل هويج ، گوجه فرنگي، ساقه كرفس ، در طول مسافرت بهترين  دوستان سلامت  شما هستند چون حاوي آب و املاح و ويتامين هاي مورد نياز شما هستند .درخانه انها را تهيه ،پاك و و خوب  خوب بشوييد و در ظروف مناسب در بسته با خودتان ببريد.
-  آب بهترين نوشيدني است ولي اگر ميخواهيد نوشيدني ديگري سر ميز باشد بهتر است به جاي نوشابه، از دوغ كم نمك  و نوشيدني هاي كم كالري استفاده كنيد.اگر چاق نيستيد ما الشعير هم جانشين خوبي است
- در طول سفر لبنيات دوست استخوانهايتان را فراموش نكنيد و روزانه  حدود 2 تا 3 ليوان شير كم چرب يا ماست استفاده كنيد.
- تا حد امكان از مصرف سوسيس وكالباس پرهيز كنيد.
   جهت حفظ ايمنی غذا و پيشگيری از انواع مسموميت ها :
- غذای مورد مصرف بايد کاملا پخته شود : ممکن است با توجه به مدت تعطيلات و احتمالا تعجيل در ساعت حرکت در تهيه غذا کوتاهی شود ، به گونه ای که غذا به ويژه گوشت ها به طور کامل پخته نشده و همين سبب آلودگی و فساد آن شود . از ظاهر گوشت می توان به ميزان پخت آن پی برد ، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته بايد قهوه ای باشد ، ولی اکثر مواقع مغز ( درون ) کباب کوبيده يا برگ ، قرمز رنگ است . مردم فکر می کنند چون گوشت روی شعله مستقيم قرار گرفته ، بنابراين قسمت درونی آن پخته می شود ولی چنين تفکری اشتباه است . بارها ديده شده که روی ( سطح ) کباب به حالت سوخته در آمده اما درون آن هم چنان نپخته مانده است . در چنين مواردی بايد گوشت را مجددا روی آتش قرار داد تا به اصطلاح مغز پخت شود . هم چنين ماهی زمانی پخته است که گوشت آن به صورت لايه لايه در آيد . در مورد پخت مرغ آب پز، وقتی آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفيد شود مرغ پخته و آماده شده است  اين روزها از خوردن گوشت پرندگان وحشي صرف نظر كنيد.
در صورت مصرف غذاهاي كنسروي قبل از مصرف از سلامت آن ها اطمينان حاصل كنيد، در صورت مشاهده برآمدگــي و فرورفتگي از مصرف آن ها خودداري كنيد. قبل از مصرف حتما" آن ها را 20 دقيقه بجوشانيد.
-  اگر نمي توانيد سبزي هارا ضد عفوني كنيدبهتر است انها را اب پز كرده ومصرف  کنيد.
- به رستوران هاي معتبر كه اصول بهداشتي بيشتر در آن ها رعايت شده است مراجعه كنيد. وضعيت بهداشت سالن، دستشويي ها، كارگران و ... تا حدي مي تواند معيار سطح بهداشت رستوران باشد.
- در صورت امكان لوازم شخصي مانند قاشق، چنگال و ليوان مخصوص خود را همراه داشته باشيد.
-  از مصرف بعضي از مواد غذايي مانند سالاد الويه، همبرگر، كباب كوبيده، ‌پياز در مكان هائي قابل اطمينان نيستند، خودداري كنيد
- به بهداشت فردي يعني شستشوي دست ها قبل از مصرف غذا توجه كنيد.
در مورد آب آشاميدني در صورت امكان از آب معدني استفاده شود و در غير اين صورت به بهداشت پارچ و ليوان ها توجه نمائيد.
براي پيشگيري از اضافه وزن و شادابي بيشتر در اين ايام بيش از ساير مواقع ورزش و تحرك بدني  داشته باشيد. از فرصت طلايي نوروز براي با هم بودن بيشتر، ورزش هاي دسته جمعي خانوادگي ، راهپيمايي ،استفاده از طبيعت دركنار خانواده ، ايجاد ارتباط صميمانه تر، استفاده كنيد

منیع : تغذیه و سلامت

---

يک متخصص تغذيه با بيان اين که مردم بايد در انتخاب خشکبار به رنگ و مزه آن دقت کنند، اظهار داشت: آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد. دکتر کوروش جعفريان متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران با ذکر اين مطلب که تغذيه در ايام عيد به دو دسته سالم و غيرسالم تقسيم مي‌شوند به ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران گفت: مغزها و خشکباري که در ايام عيد مصرف مي‌شود منابع خوب غذايي هستند و از مواد غذايي سالم محسوب مي‌شوند در حالي كه شيريني و شکلات‌هاي مصرفي در اين ايام جز مواد غذايي ناسالم به حساب مي‌آيند. وي در توضيح خشکبار مصرفي در ايام عيد اظهار داشت: مغزها حاوي مواد مغذي و ريزمغذي‌هايي مانند ويتامين آ ، فسفر، منيزيم و داراي ترکيبات امگا 3 هستند که اين مواد مغذي نقش مهمي در بدن ايفا مي‌کنند. دکتر جعفريان در ادامه تاكيد کرد: افراد بايد تعادل را در مصرف خشکبار رعايت کنند. همچنين مصرف روزانه و مداوم مقدار كمي خشکبار مناسب و موثر بوده و باعث افزايش 3 تا 5 درصدي طول عمر انسان مي‌شود. وي با اشاره به انجام مطالعات بسيار در حوزه خشکبار، گفت: مطالعات زيادي نشان مي‌دهد که مصرف مناسب مغزها ريسک بيماري هاي قلبي عروقي را بين 20 تا 50 درصد کاهش مي‌دهد. همچنين اين مواد کاهنده خطرات ديابت هستند و مصرف مداوم مغزها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله پروستات، ريه و سينه را کاهش مي‌دهد و حتي در کنترل فشار خون موثر است. اين متخصص تغذيه با اشاره به اين مطلب که برخي افراد ممکن است به خشکبار آلرژي داشته باشند، گفت: برخي از افراد به خشکبار به ويژه بادام زميني حساسيت دارند. وي تهوع، شکم درد، دردهاي مزمن را از علائم اين آلرژي دانست و اظهار داشت: خشکبار و بادام زميني به دليل آزاد کردن پروئتين‌ها و فعل و انفعلات بدني باعث ترشح هيستامين در بدن مي‌شوند که با خوردن آنتي هيستامين علائم از بين مي‌رود. بدترين شکل آلرژي به مواد غذايي آلرژن اين است که سيستم تنفسي نيز درگير مي‌شود و به افراد احساس خفگي دست مي‌دهد. اين عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران در ادامه افزود: در اين ايام به دليل آن که شيريني‌ها به صورت فله‌اي عرضه مي‌شوند مردم بايد دقت کنند که از مصرف شيريني‌هايي که با روغن نامناسب تهيه شده خودداري کنند؛ چرا که باعث افزايش چربي بد خون افراد مي‌شود. وي گفت: هر 100گرم خشکبار و شيريني 500 تا 600 کيلو کالري به همرا دارد و مصرف نامناسب و بي رويه اين مواد باعث چاقي افراد درعيد مي‌شود. اين متخصص تغذيه خاطرنشان کرد: خشکبار به دليل دارا بودن مواد فيبري باعث احساس سيري در فرد مي‌شود و به کساني که چاق هستند و يا مايل نيستند در اين ايام دچار اضافه وزن شوند توصيه مي‌شود از آنجايي که آجيل جز تنقلات لاينفک ايام عيد است اين مواد را قبل از غذا مصرف کنند؛ چرا که باعث پر شدن حجم معده و در نتيجه احساس سيري در افراد مي‌شود.

منبع : عصر ایران

کد : N-5666

---

قارچ و پروتئين ـ قارچ هاي خوراكي و مخصوصاً قارچ تازه حاوي مقادير فراوان پروتئين مورد نياز بدن است كه از اين نظر ميزان پروتئين آن حدود ۲ برابر پروتئين اغلب سبزيجات و ساير حبوبات مي باشد.

پروتئين قارچ از لحاظ اسيدهاي آمينه كه همانا جزء اصلي پروتئين را تشكيل مي دهد جزو غني ترين پروتئين ها محسوب مي شوند و از لحاظ ارزش غذايي در حد فاصل پروتئين گوشت و پرتئين گياهي قرار دارد.

از طرفي پروتئين قارچ به دليل داشتن مقادير فراوان آب و رطوبت نسبت به سبزيجات و حبوبات بسيار مطبوع و قابل هضم است. به طوري كه ۹۰ ـ ۷۰ درصد قابليت هضم پذيري دارد. به طور كلي ارزش بالاي پروتئين قارچ و قابليت هضم پذيري بالاي آن باعث شده كه مصرف آن براي سالمندان و سالخوردگان بسيار توصيه گردد.
قارچ و دريافت كالري ـ همان طور كه مي دانيد كربوهيدراتها يكي از مهم ترين منابع انرژي براي بدن هستند. قارچ هاي خوراكي به علت داشتن ۲/۴ در صد كربو هيدرات قادرند به طور ميانگين ۱۰۰ كيلو ژول در ۱۰۰ گرم قارچ، انرژي توليد كنند كه اين ميزان انرژي در نوع خود بسيار قابل توجه است.

ادامه مطلب

---

ویتامین "B5 که به "پانتوتنیک اسید" نیز معروف می باشد، یک ویتامین آنتی اکسیدان محلول در آب است. این ویتامین به سه شکل در می آید و به نام های "پانتنول" و "کلسیم پانتوتنات" نیز نامیده می شود.

همه سلول‌های بدن نیاز به ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیك دارند. بدن انسان از پانتوتنیک اسید برای تبدیل کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها به انرژی استفاده می کند.

ویتامین B در بدن تبدیل به تركیبی به نام "كوآنزیم "A می‌شود كه وجود این ماده در بدن برای تبدیل غذا به انرژی لازم است و فقدان آن سبب نارسایی رشد و خاكستری شدن موها و كم خونی می شود.

ویتامین B5 به عنوان ویتامین "ضد استرس" نیز شناخته شده است، زیرا عملكرد غده آدرنال(فوق کلیه) را تقویت كرده و بهبود می‌بخشد(غده آدرنال عضوی است كه بدن را در مقابل انواع استرس‌ها حمایت می‌كند).

ویتامین B5 برای عمل عضلات و اعصاب ضروری است و برای حفظ سلامتی سیستم ایمنی بدن، حیاتی است. این ویتامین همچنین در كاهش علایم دردناك روماتیسم مفصلی موثر است. در ضمن این ویتامین رشد و نمو را تسهیل نموده و به سلامت پوست و مو كمك می نماید.

عملكرد و فواید پنتوتنیك اسید:

* برای رشد، تولید مثل و خیلی از فرایندهای معمول بدن ضروری است.

* نقش مهمی در جلوگیری از افسردگی دارد.

* به تولید ویتامین D كمك می كند.

* باعث بهبود سریع تر زخم ها می شود. 

* شركت در خیلی از واكنش های بیولوژیكی مانند: تولید انرژی، تجزیه اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه، ساخت اسیدهای چرب و چربی ها، كلسترول، هورمون های استروئیدی، تولید كو آنزیم A و آنتی اكسیدان سلولی گلوتاتیون

* جزء حیاتی برای ساخت گلبول های قرمز خون

* تولید هورمون های مربوط به استرس و هورمون های جنسی در غدد فوق كلیه(غدد كوچكی كه در بالای كلیه ها قرار دارند)

* مكمل این ویتامین معمولا برای درمان علائم بیماری آلرژی و طیف وسیعی از بیماری های پوستی استفاده می شود.

* تبدیل کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها به انرژی

* تولید گلوکز در بدن

* شرکت در ساخت انتقال دهنده های عصبی و حفظ عملكرد صحیح اعصاب

* کمک به سلامت دستگاه گوارش

* کمک به استفاده بهتر بدن از سایر ویتامین ها

* کنترل استرس ناشی از سردردهای میگرنی ، فشارهای روانی ، سندرم خستگی مزمن و ترک سیگار و الکل

* برای تولید آنتی بادی های لازم جهت واکسیناسیون علیه کزاز، حصبه و آنفلوآنزای آسیایی لازم است.

* خوردن مکمل این ویتامین(مکمل پنتتئین)، موجب کاهش چربی خون می شود. در فردی با کلسترول خون بالا، خوردن این مکمل، باعث کاهش کلسترول بد(LDL ) و افزایش کلسترول خوب(HDL) می شود.

مقادیر توصیه شده برای دریافت پانتوتنیک اسید

یک میزان RDA رسمی برای ویتامین B5 وجود ندارد، با این حال فقدان پانتوتنیک اسید معمولا با فقدان دیگر ویتامین های گروه B همراه است. لذا به منظور جلوگیری از عدم تعادل ویتامین های گروه B ، B کمپلکس بخورید تا B5 نیز دریافت کرده باشید.

مقدار دریافت روزانه B5 برای بالغین چیزی حدود 7 – 4 میلی گرم در روز می باشد که این مقدار به راحتی در برنامه ی غذایی اکثر افراد عادی یافت می شود.

قرص ها و کپسول های حاوی پانتوتنیک اسید در دوزهای بین 500 – 100 میلی گرمی در دسترس هستند. دوزهای بالاتر در صورت لزوم، ممکن است به وسیله برخی پزشکان، برای درمان های خاص، تجویز شود.

منابع پانتوتنیک اسید

بهترین منابع این ویتامین، مخمر آبجو(مانند ماء الشعیر)، زرده تخم مرغ ، گوشت، دل و جگر و قلوه، مرغ ، بوقلمون، شیر، بادام زمینی ، لوبیا، سویا، تخمه آفتابگردان، پنیر، نخودفرنگی، غلات و نان سبوس دار ، ذرت، گل کلم، کلم پیچ، بروکلی، گوجه فرنگی ، عدس، جوانه گندم و ماهی قزل آلا می باشند.

بیشتر سبزیجات و میوه ها حاوی مقادیر کمی از این ویتامین هستند.

پختن و روش های آماده سازی غذاها و کنسرو کردن موجب تخریب این ویتامین می شود.

کمبود پانتوتنیک اسید

کمبود این ویتامین در بزرگسالان به معنای واقعی وجود ندارد، زیرا در خیلی از منابع غذایی یافت می شود. کمبود این ویتامین ممکن است در افراد الکلی رخ دهد.

با اینکه کمبود این ویتامین، به دلیل فراوانی آن در غذاها و ساخت آن توسط باکتری های روده، بعید به نظر می رسد، اما خستگی یکی از علائم زودرس و متداول کمبود این ویتامین می باشد.

کمبود B5 باعث افسردگی ، اختلال شخصیت، مشکلات قلبی ، افزایش خطر عفونت ها، خستگی، دردهای شکمی، اختلال خواب ، کرختی، تغییرات حسی در بازوها و ساق پاها ، بی حالی، گرفتگی عضلات، افزایش حساسیت به انسولین، افزایش سطح کلسترول خون و کاهش سطح پتاسیم در بدن می شود.

مسمومیت ناشی از مصرف زیاد

پانتوتنیک اسید در بدن انسان مسمومیت ایجاد نمی کند. اثرات جانبی قابل ملاحظه ای نیز، حتی در دریافت های بالاتر از 10000 میلی گرم (10 گرم) در روز گزارش نشده است.

فقط مقادیر بسیار زیاد، در حد چندین گرم در روز می تواند موجب اسهال شود. غیر از اسهال، واکنش مضری برای مصرف دوزهای بالا گزارش نشده است.

این ویتامین، فواید ویتامین های C ، B6، و B12 را در بدن بیشتر و کمبودشان را اصلاح می کند.

   منبع:تبیان

---